高壓鍋和煮鍋第一個區(qū)別是高壓鍋是通過在蒸煮食物的過程當(dāng)中高壓鍋內(nèi)的空氣進(jìn)行加壓，而鍋內(nèi)壓力與溫度的關(guān)系是當(dāng)鍋內(nèi)氣壓越高，鍋內(nèi)可以達(dá)到的最高溫度就可以更好，因為氣壓是與溫度息息相關(guān)的，所以高壓鍋可以蒸煮一些質(zhì)地比較硬的食材，比如說排骨，老雞肉，燉雞湯等等，更高的溫度可以讓食物更加快速的煮熟，同時也可以讓食物變得更加醇香，而煮鍋的鍋蓋上面是有存在有排氣的小氣孔，用于在蒸煮食物的時候可以有便于排氣，相對高壓鍋來說的話，只能做一些簡單的食材，但是高壓鍋的話是不能炒菜的，從這一方面來說的話，煮鍋是略勝一籌的。第二個區(qū)別：氣壓對于溫度有一定影響，這個氣壓包括大氣壓，在南方和西北地區(qū)的丘陵和山地地勢較高，氣壓較低，所以來說最高溫度只能是98度左右，而這個溫度會影響食物的口感和質(zhì)量，所以說在這些地方會大量使用電熱鍋進(jìn)行日常的煮飯和燉湯的工作，而在部分的平原地區(qū)，氣壓趨于正常，用普通煮鍋就可以達(dá)到做飯菜的目的。

而高壓鍋是如何使用的呢?

在使用高壓鍋的時候要首先對高壓鍋的各個部件進(jìn)行檢查，包括密封塞是否存在老化情況，以免在使用過程中出現(xiàn)危險，將高壓鍋清洗干凈之后，開始放入自己想要烹煮的食材，再放食物的時候要定好食物的量，所放入的所有食材是不能超過鍋內(nèi)容量的五分之四的，同時在蒸煮食物的時候，放入其中的水是不能少于400ml，否則非常容易出現(xiàn)粘鍋的情況，然后要檢查好高壓閥是否正常通氣。同時不相同的高壓鍋也會有不一樣的用法，用戶可自行查看配套的說明書。