2023年，廚電市場終于恢復(fù)增長。奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，去年國內(nèi)廚衛(wèi)剛需品類（煙、灶、電熱、燃熱）零售量6987萬臺，同比增長 0.1%，零售額 998 億元，同比增長6.5%；品需品類（洗、嵌、消、凈）零售量1468萬臺，同比增長5.5%，零售額423億元，同比增長8.6%。
雖規(guī)模合計過千億，企業(yè)眾多，且品類眾多。但廚電市場的競爭在加劇，企業(yè)“向外卷”之下，頭部品牌的虹吸效應(yīng)同步凸顯。這種情況下，企業(yè)增長不能單單依靠外部環(huán)境改善帶來的被動增長，更要謀求穩(wěn)固內(nèi)生的增長動力。
足夠過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，恰是此刻企業(yè)們“向內(nèi)求”的根本與核心，更是長期主義者最需要持續(xù)探索的重要課題。
廚電產(chǎn)品品質(zhì)背后有賴技術(shù)的支撐，倘若技術(shù)能在業(yè)內(nèi)獨樹一幟，不僅是這家企業(yè)在對手林立的競爭中屹立不倒的韌性源泉，也對行業(yè)起到了一股堅毅向前的推力。
在我們看來，廚電的各個不同品類中，有些企業(yè)的產(chǎn)品內(nèi)核技術(shù)，領(lǐng)行業(yè)之先，并不斷進(jìn)化“生長”，就起到了這樣的積極表率作用。
森歌——賽道開辟，智能水洗技術(shù)領(lǐng)跑全球
近兩年，集成灶市場整體承壓，行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。在這一形勢下，產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新就顯得尤其迫切和重要，然而企業(yè)間技術(shù)創(chuàng)新的同質(zhì)化也是集成灶行業(yè)本身“內(nèi)卷”所帶來的痛點。
奧維云網(wǎng)（AVC）的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有76.6%的消費者深受廚房清潔之苦。從廚電使用過程來看，35.4%的人認(rèn)為集成灶產(chǎn)品的清潔是最困擾的因素；32.4%的人認(rèn)為嵌入式蒸烤一體機(jī)的清潔是最困擾的因素；51.0%的人認(rèn)為油煙機(jī)產(chǎn)品的清潔是最困擾的因素。
因此，森歌立足于消費者清潔問題，開始了自己在技術(shù)新賽道上的另辟蹊徑。
森歌依托20年的技術(shù)沉淀，以“智能水洗”為突破點，經(jīng)研發(fā)團(tuán)隊經(jīng)過上千次實驗測試，攻克80多個技術(shù)難題，全球首臺智能水洗集成灶橫空出世，并聯(lián)合奧維云網(wǎng)發(fā)布了《2024 智能水洗蒸烤集成灶行業(yè)發(fā)展趨勢白皮書》，標(biāo)志著集成灶行業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入4.0水洗蒸烤時代，森歌智能水洗集成灶是第四代集成灶！
智能水洗集成灶——鯨洗小灶Z60作為全球首個搭載全自動活水清潔的集成灶，也是全球唯一一款可以自動上下水的集成灶。通過創(chuàng)新的65℃熱水循環(huán)沖洗、全自動智能給排水以及120℃高溫滅菌烘干等三大核心自動清洗步驟，徹底攻克了在蒸烤箱內(nèi)膽中同時實現(xiàn)蒸烤和清洗的技術(shù)難題，真正意義上實現(xiàn)了集成灶內(nèi)膽的全自動化清潔，省去了用戶手動清洗的繁瑣。
鯨洗小灶Z60不僅是用戶心中的口碑王者，還斬獲了“2024年紅點產(chǎn)品設(shè)計大獎”“2024 AWE艾普蘭產(chǎn)品創(chuàng)新獎”、“2023年度技術(shù)領(lǐng)先獎”、“集成廚電創(chuàng)新設(shè)計獎”等多項行業(yè)、媒體榮譽(yù)，為集成灶行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，引領(lǐng)著行業(yè)向更加便捷、健康、智能的方向邁進(jìn)。
方太——打造專利墻，高能氣泡洗技術(shù)不斷迭代
在中國，洗碗機(jī)屬于舶來品，西方技術(shù)框架下誕生的產(chǎn)品并不能完全匹配中國廚房，這就導(dǎo)致洗碗機(jī)在中國長期陷入水土不服的困境。據(jù)數(shù)據(jù)測算，我國洗碗機(jī)滲透率不足3%。相比之下，洗碗機(jī)在歐美國家的滲透率已經(jīng)達(dá)到了70%。
為改變洗碗機(jī)變擺設(shè)的局面，革新中式餐具清洗技術(shù)，并扭轉(zhuǎn)西方純水洗技術(shù)壟斷格局，在獨立于西方清洗科技定義和優(yōu)勢之外，方太推出了中國自主研發(fā)的洗碗機(jī)清洗技術(shù)——高能氣泡洗。
這是一種跳脫原先以液體為主要沖擊動能載體的常規(guī)洗碗思路的新技術(shù)，采用了氣液混合、密集空泡爆裂式?jīng)_洗的新方式。研究結(jié)果證明，高能氣泡洗技術(shù)比起普通純水洗清潔，擁有更高清洗力和清洗效率，該技術(shù)也獲得了中科院力學(xué)研究所蓋章認(rèn)證的權(quán)威檢測報告。
圍繞這項技術(shù)為運用的方太洗碗機(jī)，構(gòu)建了屬于自己的企業(yè)“專利墻”。據(jù)《中國洗碗機(jī)專利創(chuàng)新研究報告》（2024），方太攬獲中國洗碗機(jī)清洗相關(guān)授權(quán)專利量第一、中國洗碗機(jī)高價值專利被引用第一、中國洗碗機(jī)節(jié)能環(huán)保相關(guān)授權(quán)專利量第一。2023年，專業(yè)引領(lǐng)的方太洗碗機(jī)也成功超越傳統(tǒng)外資巨頭，成為中國洗碗機(jī)市場第一品牌。
現(xiàn)如今，高能氣泡洗技術(shù)已經(jīng)迭代至3.0，不僅是方太的獨創(chuàng)技術(shù)，也是方太洗碗機(jī)主攻的研發(fā)方向，最新3.0版本傳承了上兩代的技術(shù)優(yōu)勢并實現(xiàn)了突破性創(chuàng)新。和上兩代產(chǎn)品類似，搭載3.0技術(shù)的新5系方太洗碗機(jī)可通過脈沖式氣泡持續(xù)爆炸剝離餐盤表面臟污，通過水氣混動引擎“泵”發(fā)出磅礴水氣，高速沖走剝離后的殘垢。
一直以來，中國高端廚電專家與領(lǐng)導(dǎo)者方太持續(xù)致力于推動洗碗機(jī)在中國市場的普及。通過3次技術(shù)的迭代，方太推出的氣泡洗技術(shù)徹底顛覆了縱橫洗碗機(jī)市場170年的西方傳統(tǒng)“純水洗”技術(shù)，解決了中式廚房的清洗問題，加速了洗碗機(jī)的普及。
萬家樂：主打小而強(qiáng)，小體積技術(shù)的極限瘦身法
在燃?xì)鉄崴靼l(fā)展初期，由于技術(shù)和材料的限制，產(chǎn)品普遍體積較大，效率不高。設(shè)計上主要以滿足基本熱水需求為主，功能相對單一。然而，國內(nèi)大部分家庭面臨廚房空間狹小的問題，目前整個廚房大家電市場都在向集成、嵌入、超薄的方向發(fā)展。
其中，小體積成為燃?xì)鉄崴?/span>產(chǎn)品的發(fā)展走向之一，系統(tǒng)性工藝和精工制造造就的“小”，是趨勢，更是未來。萬家樂在燃熱品類“小”技術(shù)上，決心和眼界卻很大。
早在2016年，企業(yè)就開始構(gòu)思小體積燃?xì)鉄崴?。通過三年的工藝及技術(shù)的創(chuàng)新，萬家樂研發(fā)團(tuán)隊開發(fā)出了A3小體積燃?xì)鉄崴?，相比現(xiàn)有同等負(fù)荷的傳統(tǒng)熱水器體積縮小了45%以上，實現(xiàn)了燃?xì)鉄崴鞯?/span>“極限瘦身”，開啟了以小體積為代表的里程碑式創(chuàng)新。
“第一”最容易讓人記住并成為首選。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)，萬家樂小體積燃?xì)鉄崴髟?/span>2023年零售額份額線上、線下占比均高達(dá)95%以上，零售額及零售量在全國排名均為第一，名副其實成為小體積熱水器的領(lǐng)軍品牌。
技術(shù)創(chuàng)領(lǐng)之外，萬家樂為規(guī)范產(chǎn)品分類、驅(qū)動行業(yè)健康發(fā)展，企業(yè)還積極將專利技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
2023年，萬家樂攜手奧維云網(wǎng)發(fā)布了《中國燃?xì)鉄崴鳟a(chǎn)業(yè)體積分類標(biāo)準(zhǔn)白皮書》，首次從體積范圍劃分燃?xì)鉄崴鞯燃?，填補(bǔ)了燃?xì)鉄崴黝I(lǐng)域體積標(biāo)準(zhǔn)的空白。今年，萬家樂主導(dǎo)的行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《小體積強(qiáng)排式家用燃?xì)饪焖贌崴髟u級技術(shù)規(guī)范》也正式發(fā)布，為行業(yè)提供了全面、深入的趨勢分析，也為其他企業(yè)提供了創(chuàng)新方向和理論支持。
作為小體積燃?xì)鉄崴鞯陌l(fā)明者，萬家樂如今繼續(xù)深挖，推出的A3、A3L、A3J、A3W等燃?xì)鉄崴?，在實現(xiàn)產(chǎn)品小型化的基礎(chǔ)上，還具備零冷水、雙增壓、智能浴、靜音等功能，更好地滿足用戶多元化、個性化的消費需求?？梢?，萬家樂小體積燃?xì)鉄崴髟跐M足“小而美”的同時更呈現(xiàn)出了“小而強(qiáng)”的特點。
凱度——蒸烤專家，雙熱風(fēng)科技的超強(qiáng)進(jìn)化
在眾多廚房電器中，蒸烤箱是凱度的立身之本，凱度品牌在蒸烤技術(shù)研發(fā)方面具有深厚的歷史積淀和卓越成就。它不僅是國內(nèi)最早專注于這一技術(shù)領(lǐng)域的品牌，而且在技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新上屢創(chuàng)佳績，為蒸烤箱行業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
早在2015年，凱度就推出了全球首臺外置隱藏式水箱蒸烤箱，將蒸烤箱的容積由過去最大的28升擴(kuò)展至54升，引發(fā)了該品類的結(jié)構(gòu)革新。
但最讓凱度在業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)的還是其“雙熱風(fēng)變頻技術(shù)”，2017年，凱度著手研發(fā)雙熱風(fēng)技術(shù)，在2019年，凱度在業(yè)內(nèi)率先發(fā)明推出“雙熱風(fēng)技術(shù)”蒸烤箱，這款產(chǎn)品采用了多項先進(jìn)技術(shù)，包括雙驅(qū)對沖風(fēng)機(jī)、背板黃金熱風(fēng)孔和PID精準(zhǔn)算法，這些技術(shù)的結(jié)合使得蒸烤箱在風(fēng)力、升溫速度、受熱均勻性以及溫控穩(wěn)定性上都有了顯著提升?；饬艘驕乜夭痪_產(chǎn)生的食物“外焦內(nèi)生”痛點。
雙熱風(fēng)變頻微波技術(shù)的出現(xiàn)，不僅打破了行業(yè)內(nèi)的傳統(tǒng)設(shè)計思維，更顛覆了烘焙行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，使得家用烘焙產(chǎn)品能夠達(dá)到商用級烘焙的效果。
凱度也因創(chuàng)新研發(fā)出雙熱風(fēng)技術(shù)相繼斬獲了包括德國紅點、德國iF、美國IDEA、紅頂獎、艾普蘭金口碑獎等國內(nèi)外頂級大獎。這之中的每一步，每次技術(shù)創(chuàng)新，都成為了企業(yè)乃至行業(yè)跨越性的一步。
去年，凱度重磅推出的「微魔方」戰(zhàn)略級旗艦新品——凱度雙熱風(fēng)微蒸烤炸燉一體機(jī)，又一次志在重新定義微蒸烤品類，實現(xiàn)對行業(yè)技術(shù)路線的重構(gòu)。
以“雙熱風(fēng)技術(shù)”作為蒸烤微博技術(shù)的基底，凱度順利嫁接技術(shù)到更多品類，如集成灶、集成烹飪中心等產(chǎn)品中，凱度也逐漸從“中國蒸烤專家”慢慢蛻變成為“新廚電專家”。
寫在最后：
對于企業(yè)而言，安身立命的是產(chǎn)品，而產(chǎn)品的內(nèi)核是技術(shù)。在當(dāng)下廚電產(chǎn)品高度同質(zhì)化內(nèi)卷的競爭態(tài)勢下，即便是一項創(chuàng)新技術(shù)，也充斥著被抄襲、面臨著被模仿的境遇。
如何破局？只有不斷保持對市場的敏感性，對用戶痛點的洞察深度，保持自身的領(lǐng)先性和獨創(chuàng)性，并且不斷自我革新，實現(xiàn)技術(shù)從1.0到2.0甚至3.0的逐級進(jìn)化。一馬當(dāng)先的技術(shù)，從來都是保持動態(tài)更新的。
