宜州市烤田鼠
烤田鼠是宜州市當?shù)氐膫鹘y(tǒng)山區(qū)美食,主要是由當?shù)鼐用裨谔镩g地頭捕捉到的野生田鼠制作而成。制作烤田鼠首先會將田鼠宰殺,剝?nèi)テっ?,然后去除?nèi)臟,清洗干凈。接著,會將田鼠肉進行腌制,常使用的調(diào)料包括生姜、蔥、大蒜、辣椒等。腌制時間一般需要幾個小時,以確保肉質(zhì)入味。腌制完成后,田鼠肉會被串在竹簽上,用火炭或者木炭火烤制??局频倪^程中需要不斷翻動田鼠,以確??局凭鶆?。由于野生田鼠的肉質(zhì)獨特,烤制后的田鼠肉呈現(xiàn)出棕紅色,肉質(zhì)鮮嫩多汁。