四川菜以成都風味為正宗,歷史悠久的川菜堪稱“一菜一格,百菜百味”。那么在四川,你認為的十大名菜是什么呢?今天就跟著小編一起來看看吧。
四川十大經(jīng)典名菜
1. 回鍋肉
2. 宮保雞丁
3. 夫妻肺片
4. 毛血旺
5. 麻婆豆腐
6. 東坡肘子
7. 水煮牛肉
8. 魚香肉絲
9. 清蒸江團
10. 缽缽雞
1. 回鍋肉
口 味:色澤紅亮,咸鮮微辣,略帶回甜
主要食材:豬后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、白糖、生姜、大蒜、鹽、甜面醬
功 效:營養(yǎng)豐富,開胃,補腎養(yǎng)血
回鍋肉有著很特別的口感,顏色也很漂亮,讓人回味無窮。而且回鍋肉在川菜中有著很高的地位,下飯吃很不錯。
2. 宮保雞丁
口 味:鮮香可口
主要食材:雞肉,辣椒,花生
宮保雞丁以雞肉為主料,用花生米,辣椒等輔料一起制作而成。香辣味濃,肉質(zhì)滑脆,雞肉的鮮嫩配合花生米的香脆也是一絕。
3.夫妻肺片
口 味:麻辣鮮香
主要食材:牛肉、牛雜、紅油辣椒、熟花生米
發(fā)源地:四川成都
夫妻肺片通常用牛舌、牛肚、牛肉等為主料,進行鹵制,再配上辣椒油、花椒面等作料制成紅油澆在上面,成品色澤美觀,麻辣濃香,稚嫩味鮮。
4.毛血旺
口 味:麻辣燙嫩鮮,味濃味厚
主要食材:鴨血,黃豆芽,鱔魚,豬肉,毛肚,黃花菜,魷魚,午餐肉
產(chǎn) 地:重慶磁器口
毛血旺是一道重口味的菜肴,吃著口感很麻辣,主要是將生的血旺燙熟了吃,其中還有很多炸碎,吃著口感很好。
5.麻婆豆腐
口 味:麻辣口味
主要食材:豆腐,肉末,牛肉干/新鮮豬肉
調(diào) 料:花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、蔥、油、花椒粒、辣椒、豆豉,豆瓣醬
特 色:麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活
辣味指數(shù):4級
麻婆豆腐主料為豆腐,其中加入了蒜苗、牛肉沫等等,麻來自花椒,辣來自辣椒面,此菜將川菜麻辣味型的特點展現(xiàn)的淋漓盡致。
6. 東坡肘子
品質(zhì)特點:湯汁乳白,豬肘爛軟
主要食材:豬肘
東坡肘子吃著很是軟爛口感不錯,肉質(zhì)相當細嫩口感很是醇厚,相當有嚼頭很是不錯。
7. 水煮牛肉
口 味:麻、辣
主要食材:牛肉,豆芽,鴨血,肉湯,萵筍,粉絲
水煮牛肉是一道特色傳統(tǒng)名菜,主料是瘦黃牛肉,輔料豆芽、鴨血、肉湯萵筍或其他蔬菜。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣嫩滑,香味濃烈,具有川味火鍋又麻又辣的風味。
8. 魚香肉絲
口 味:酸辣可口,咸甜適中
主要食材:豬肉,姜米,蒜米,醬油,精鹽,豌豆尖(可選),醋,泡辣椒,鮮湯,白糖,水豆粉,黑木耳,(可選)玉蘭片,(可選)萵筍絲,胡蘿卜絲,竹筍絲,蠔油(可選),干辣椒,(可選)土豆絲,豆瓣醬
烹飪時間:15-30分鐘
主要配料:泡椒、蔥、姜、蒜
特 色:咸,酸,辣,甜,鮮集一身
魚香肉絲是著名川菜,其咸鮮酸甜具備,蔥姜蒜香濃郁,再配有調(diào)味品調(diào)制,便做出了魚香肉絲這一道家喻戶曉的美味啦。
9.清蒸江團
口 味:鮮香
主要食材:江團,火腿
工 藝:蒸
清蒸江團在四川樂山地區(qū)很是有名,制作時用江團魚和火腿等為原料,經(jīng)蒸制而成。成菜形狀美觀,肉質(zhì)細嫩,湯清味鮮。
10.缽缽雞
主要食材:青腳麻雞,花生醬,芝麻醬,蠔油,醬油,雞精
口 味:麻辣
缽缽雞吃著皮脆肉嫩甜咸適中,并且食用方便,還有多種口味可以選擇。告訴你哦,盛裝雞肉的缽缽還可以用來欣賞哦,吃完缽缽雞在欣賞一下缽缽也算是很新奇的一個體驗了哈。