導(dǎo)語：陜西菜是融合了陜西、新疆、青海、寧夏、甘肅等地地方風(fēng)味，起源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的大西北風(fēng)味，是有著眾多傳統(tǒng)名菜的中國(guó)最古老的菜系之一，而陜西名菜有哪些呢，陜西有哪些特色菜呢，本文就為大家盤點(diǎn)陜菜十大代表菜，看看你吃過幾種吧。

陜西菜名前20大菜

1.葫蘆雞

　　葫蘆雞是創(chuàng)制于唐代，有著“長(zhǎng)安第一味”美稱的陜西西安漢族傳統(tǒng)名菜，這道菜品制作過程較為繁瑣，主要可分為清煮、蒸制、油炸三重工序，在蒸制前還需要加入多種調(diào)料腌制，最終需要經(jīng)過油炸，保持雞的整形。

2.溫拌腰絲

　　溫拌腰絲是以豬腰子為主要原料，配合上蔥姜蒜、花椒等多種調(diào)料、根據(jù)溫拌的方式制成的陜西著名的傳統(tǒng)特色菜，這道菜品注重細(xì)致的刀工和考究的烹調(diào)方法，成品品嘗起來有著味道濃醇、清爽利口的特點(diǎn)。

3.帶把肘子

　　帶把肘子是色香味形俱全，有著突出香味，起源于陜西大荔地方的漢族傳統(tǒng)名菜，這個(gè)利用豬的前腿做成的菜品，外表色澤油亮，色呈棗紅，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燒蒸，菜品造型別致豐滿，品嘗起來別有一番風(fēng)味、肥而不膩，瘦而不柴。

4.奶湯鍋?zhàn)郁~

　　奶湯鍋?zhàn)郁~是誕生于唐代宮廷內(nèi)，有著悠久歷史發(fā)展的漢族名菜，這道菜品以黃河鯉魚為主要原料，炊具也有講究，通常使用紫銅火鍋，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，配上色澤如乳的奶湯一同食用味道獨(dú)特，是陜西著名的宴席風(fēng)味名肴。

5.紫陽蒸盆子

　　紫陽蒸盆子是于漢朝劉邦時(shí)期被漢江艄公創(chuàng)制在陜西安康市紫陽縣的地方特色菜，當(dāng)?shù)孛糠赀^節(jié)都會(huì)做上這么一鍋燴菜上桌，因其成品色香味俱佳，成品湯醇肉香，是陜西安康最具代表性的名菜。

6.陜西糟肉

　　陜西糟肉是以豬五花肉、醪糟和大紅棗為原材料經(jīng)過清蒸制成的菜品，又被稱為紅棗糟肉、蒸糟肉，這道家常菜中的佳肴成品看起來油光潤(rùn)亮，色澤紅白交織，品嘗起來入口即化、甜香軟糯、是深受人們喜愛的山西著名特產(chǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味菜品。

7.海參烀蹄子

　　海參烀蹄子是曾先后被評(píng)為“陜西十大經(jīng)典名菜”“陜西十大名菜”的陜西傳統(tǒng)菜肴，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，精心選配的材料被噸的綿潤(rùn)黏爛，農(nóng)村的湯汁配上米飯更是別具一格，是冬令食補(bǔ)的菜肴。

8.商芝肉

　　商芝肉是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜陜西十大經(jīng)典名菜”的風(fēng)味菜肴，這道有著十分悠久歷史的陜西特有菜肴，色澤紅潤(rùn)的成品散發(fā)著濃郁的商芝香味，入口有著肥而不膩、入口即化、質(zhì)地軟糯的特點(diǎn)，現(xiàn)在也通常作為主人招待親朋好友的菜品出現(xiàn)。

9.金錢釀發(fā)菜

　　金錢釀發(fā)菜是唐代長(zhǎng)安富商王元寶創(chuàng)制的一道傳統(tǒng)漢族名菜，是以發(fā)菜和雞胸肉為原材料經(jīng)過釀制制成的陜西十大名菜之一，成菜形似古銅幣，奇香撲鼻，入口有著軟滑爽口的口感特點(diǎn)，十分受到人們的歡迎。

10.陜西燒三鮮

　　陜西燒三鮮是利用魚丸、魚肚、燒肉、花菇、丸子等為常見原材料制作的特色代表菜，因其成品有著濃稠的湯汁，可以邊加熱邊食用，因此較為適合冬季食用，其中豐富多樣的食材使得菜品有著十分豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味道鮮美，是陜西十大經(jīng)典名菜之一。