中國(guó)是一個(gè)歷史文化悠久的過(guò)渡，而幅員遼闊的土地上，每個(gè)地方都有屬于自己口味的飲食習(xí)慣和文化習(xí)俗，因此產(chǎn)生的菜系和誕生的菜品也非常豐富且多樣，每個(gè)地方都有不同風(fēng)味的美食出現(xiàn)，那中國(guó)硬菜有哪些，中國(guó)硬菜招牌菜是什么菜，排行榜123就為大家盤點(diǎn)并介紹中國(guó)十大名菜排名前十名。

中國(guó)十大硬菜

1.北京烤鴨

　　北京烤鴨是中國(guó)最具代表性，品嘗起來(lái)皮酥肉嫩，味道醇厚，肉質(zhì)細(xì)膩的北京傳統(tǒng)菜品，在《食珍錄》中就對(duì)這道炙鴨有著相關(guān)記載的宮廷名菜，烤鴨的外表色澤紅潤(rùn)，品嘗起來(lái)肥而不膩，有著天下美味的美譽(yù)。

2.清蒸武昌魚

　　清蒸武昌魚是一種源自湖北地區(qū)的清淡菜品，以武昌魚為原材料，經(jīng)過(guò)蒸制，淋上用香菇冬筍和清雞湯以及調(diào)味料煮制而成的調(diào)味醬汁后制成的菜品，經(jīng)過(guò)蒸制的魚肉保持了原汁原味的特點(diǎn)，鮮美的魚肉入口既碎，品嘗起來(lái)清香鮮美。

3.佛跳墻

　　佛跳墻是一道以魚翅、魚唇、海參、鮑魚等珍貴原材料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間文火熬煮而成的閩菜系傳統(tǒng)名菜，這道菜品是由秦朝時(shí)期的福州聚春園菜館老板研發(fā)而成，成菜品嘗起來(lái)葷而不膩，軟而不爛，葷香味濃郁，其中的鮑魚海參吃起來(lái)軟嫩彈牙。

4.東坡肉

　　東坡肉是一道品嘗起來(lái)肥而不膩、咸甜可口，外表紅亮，以肥瘦相間的豬肉為主要原材料制成的中國(guó)傳統(tǒng)名菜，在浙菜系和川菜系中均有相關(guān)記載的菜品，這道菜品的名字是因曾經(jīng)蘇東坡改動(dòng)過(guò)這道菜的制作過(guò)程，因此而得名。

5.剁椒魚頭

　　剁椒魚頭是一種品嘗起來(lái)鮮美咸辣，肥而不膩，以剁椒和魚頭為主要原材料，其中鳙魚魚頭為上佳，經(jīng)過(guò)腌制、蒸制制成的湘菜傳統(tǒng)名菜之一，而這道菜的創(chuàng)制時(shí)間最早可以追溯到清朝雍正年間。

6.盆菜

　　廣東盆菜其實(shí)就是一鍋大雜燴，只是其中包含的菜品原料卻是非常的復(fù)雜且珍貴的，這道混合了十幾種食材的客家菜品同場(chǎng)出現(xiàn)在珠江三角洲地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日的餐桌上，通常是為了慶祝重大事件而準(zhǔn)備的傳統(tǒng)菜肴，最早源自香港的客家圍村中。

7.西湖醋魚

　　西湖醋魚是杭州地區(qū)最具代表性的菜品之一，曾經(jīng)這道菜品又被稱為宋嫂魚羹，是一種品嘗起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩、又酸又甜、聞起來(lái)清香撲鼻的浙江十大經(jīng)典名菜之一，在《兩般秋雨庵隨筆》中有著相關(guān)記載，據(jù)傳是由宋朝時(shí)期的宋五嫂創(chuàng)制的經(jīng)典菜品。

8.辣子雞

　　辣子雞是一種品嘗起來(lái)鮮香麻辣，皮酥肉嫩，咸甜醇香，以整雞和辣椒為主要原材料的菜品，在川菜、湘菜、魯菜和貴州菜系中均有這道菜品，不同地區(qū)對(duì)于這道菜的詮釋方法也有所不同，但都具有濃郁的麻辣風(fēng)味。

9.粉蒸肉

　　粉蒸肉是一種制作技藝被評(píng)入南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄紅，曾在隨園食單中有著先關(guān)機(jī)再，在中國(guó)南方廣為流行，并且不同地區(qū)有著不同制作方法，但都是以米粉和肉為主要原材料的贛菜系傳統(tǒng)名菜，并且鋪在肉下面的配菜可以根據(jù)自己喜好來(lái)進(jìn)行選擇，如土豆、香菇、香芋等。

10.蟹粉獅子頭

　　蟹粉獅子頭是一種源自隋朝時(shí)期，源于江蘇揚(yáng)州，品嘗起來(lái)具有肥而不膩、口感松軟等特點(diǎn)的淮揚(yáng)菜系傳統(tǒng)名菜，除了常見(jiàn)的清汆丸子外，還有經(jīng)過(guò)油煎而后紅燒制成的，現(xiàn)在在做法多樣，適合的人群也更為廣泛。