柴米油鹽醬醋茶，這些都是生活中必不可少的東西。醋，是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品，根據(jù)文獻(xiàn)記載顯示東方醋的起源是在中國，其釀醋歷史至少也在三千年以上，據(jù)稱中國古代勞動(dòng)人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋。在現(xiàn)代社會(huì)中山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋也被稱為是中國四大名醋。

一、山西老陳醋

　　山西老陳醋是山西省的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于中國四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。2011年8月7日，山西權(quán)威部門稱當(dāng)?shù)厮a(chǎn)老陳醋安全可靠可放心食用。

　　山西老陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆等五谷經(jīng)蒸、酵、熏、淋、曬的過程釀就而成，含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素和鹽等。 其典型的風(fēng)味特征為：色澤棕紅，有光澤，體態(tài)均一，較濃稠。以老陳醋為基質(zhì)的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨(dú)特功效。

二、鎮(zhèn)江香醋

　　鎮(zhèn)江香醋是江蘇鎮(zhèn)江的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于調(diào)味品。香字說明鎮(zhèn)江醋比起其他種類的醋來說，重點(diǎn)在有一種獨(dú)特的香氣。鎮(zhèn)江醋屬于黑醋、烏醋。鎮(zhèn)江香醋創(chuàng)于1840年，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮(zhèn)江香醋在國內(nèi)曾5次分別獲得金牌獎(jiǎng)、優(yōu)等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)等，1980年獲國家銀質(zhì)獎(jiǎng)。

　　鎮(zhèn)江香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點(diǎn)，“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮”，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。其存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。與山西醋相比，鎮(zhèn)江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現(xiàn)出小吃的鮮美。