7.眉山東坡肉
這款菜又叫紅燒肉、東坡?tīng)F肉，是一道眉山特色名菜，在別的菜系中也有這道菜，各地做法也有所不同，而它最早的發(fā)源地是在四川眉山，在蘇東坡《食豬肉》中有這道菜的詳細(xì)做法，菜品整體帶有酒香十分美味，是漢族傳統(tǒng)菜肴。
8.魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲是以泡辣椒、泡姜、大蒜、糖和醋炒制腌制過(guò)的豬里脊肉絲而制成的一道菜，以魚(yú)香調(diào)味而聞名，是四川省的特色名菜，在抗戰(zhàn)時(shí)期由蔣介石廚師定名。菜品咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁，曾入選中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)菜活動(dòng)全國(guó)省級(jí)地域經(jīng)典名菜中四川榜單。
9.開(kāi)水白菜
相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)這道國(guó)宴菜的大名，屬于川菜系列，是成都宮廷菜的經(jīng)典代表菜，由黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng)作，摒除了川菜“只會(huì)麻辣，粗俗土氣”的特征，將極繁極簡(jiǎn)歸至化境，后經(jīng)過(guò)羅國(guó)榮發(fā)揚(yáng)光大，建國(guó)后成為了招待貴賓的國(guó)宴菜。
10.大千干燒魚(yú)
大橋干燒魚(yú)是國(guó)畫(huà)大師張大千先生的一道家傳菜，目前也成為四川地方特色傳統(tǒng)名菜，做法方面采用豆瓣魚(yú)的烹飪方式，通過(guò)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間和精準(zhǔn)控制火候，讓滋味濃縮在魚(yú)體內(nèi)部，因此享譽(yù)全國(guó)旅游城市天府之國(guó)，成為四川十大經(jīng)典名菜。
