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重慶十大硬菜排行榜

重慶十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2023-10-20 09:08:58·3.36K投票次·瀏覽:1000
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重慶也是川菜的主要發(fā)源地之一,這里的美食具有麻辣酸香的特點(diǎn),其味道鮮明,菜品豐富,深受大眾的喜愛和好評,那么重慶硬菜有哪些?重慶比較出名的菜有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹重慶菜排名前十強(qiáng)。

重慶十大硬菜排行榜

重慶火鍋
分類:川菜下河幫渝派川菜
推薦理由:火鍋之都的重慶,火鍋一直是公認(rèn)的好吃,是川渝地區(qū)的名菜。又麻又辣,湯汁濃稠,可以自己放喜歡的配菜,自燙自食。火鍋起源于明末清初的重慶陵江畔,承載了百余年的文化,在以前是碼頭船夫們的餐飲方式,目前在全國各地都非常受歡迎。也是重慶最有代表性和知名度的美食。傳統(tǒng)的火鍋主要是吃牛肚毛肚等,經(jīng)過多年發(fā)展,火鍋菜品發(fā)展到了幾百種,受到很多人喜愛。【展開】
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重慶烤魚
分類:川菜-重慶菜
推薦理由:重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬于川菜。這道菜歷史悠久,最早可追溯到晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,后一年春節(jié),父親臥病在床,就命女兒做些普通菜草草過年,誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止,這道菜是在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得,形成了獨(dú)具匠心的新配方。后該女子嫁入大廚的韓家,將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來,將烤魚改良。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),口味奇絕、營養(yǎng)豐富。【展開】
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啤酒鴨
分類:川菜,湘菜
推薦理由:啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴。這道菜口感鮮美,鴨肉軟爛鮮嫩,制作方法并不繁瑣。制作前需事先備好相關(guān)食材并洗凈,將鴨肉、姜塊,辣椒等切好洗凈,用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;加入啤酒和高湯, 等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油;調(diào)好味道之后就改成小火,燜30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點(diǎn)胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。滿香四溢,營養(yǎng)豐富,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。【展開】
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辣子雞
分類:川菜、湘菜、黔菜、魯菜
推薦理由:辣子雞同樣也是川渝地區(qū)的名菜,每個地區(qū)做法都有細(xì)微差別。川菜辣子雞非常有特色,主要食材有雞肉,花生米,干辣椒,花椒,蔥段等等。成品味美鮮香,香氣四溢,辣而不燒,辣中有香,還會有點(diǎn)甜甜的味道,受到了諸多食客喜愛。在四川和重慶等地,辣子雞是一道家常菜,做法簡單。辣雞子可以說是絕大多數(shù)人都喜歡的一道美食,味道讓人欲罷不能。【展開】
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水煮肉片
分類:川菜
產(chǎn)地:四川
推薦理由:水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜,起源于四川地區(qū)-四川省-自貢市,發(fā)揚(yáng)于西南,屬于川菜中著名的家常菜,水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一;而其特色就是一個麻、辣、鮮、香。水煮肉片涉及用到的食材多數(shù)為豬肉,花椒,蔥,姜,蒜,干辣椒,辣椒粉,再加以各種愛吃的配菜而成,可以隨時更調(diào)個人的口味。【展開】
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燈影牛肉
分類:重慶特產(chǎn)
推薦理由:燈影牛肉是重慶地區(qū)的一道美食,為重慶特產(chǎn)。燈影牛肉有一百多年的歷史。清光緒年間,人杰地靈的梁平縣有位名廚劉仲貴,以刀工高超聞名。劉仲貴在達(dá)縣開餐館,潛心研制了一門絕活:制作薄如紙片的油酥牛肉。由于此牛肉薄而透明,可以透燭光而見人影,遂取名燈影牛肉。揚(yáng)名后的燈影牛肉被巴蜀之地的廚師廣泛學(xué)習(xí),進(jìn)一步地完善。到了20世紀(jì)20年代,重慶名店老四川也推出了特色品種燈影牛肉。老四川的鹵牛肉入口化渣,鹵牛肚鮮糯入味,在制作牛肉方面有著獨(dú)到的經(jīng)驗。經(jīng)過老四川名廚的加工與改進(jìn),燈影牛肉更是得到了很大的提高,終成一味名小吃。燈影牛肉是重慶名小吃中工藝最為復(fù)雜、做工最為精細(xì)的小吃,代表著重慶小吃極高的境界與水平。【展開】
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毛血旺
分類:川菜
產(chǎn)地:重慶磁器口
推薦理由:毛血旺也是重慶地區(qū)的名菜,在重慶西南地區(qū)很流行。是重慶江湖菜鼻祖之一,有著悠久的歷史。主要是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,還有毛肚,豬肉,豆芽,黃花菜等食材,煮到一起食用??诟袠O佳,麻辣鮮香,色香味俱全??雌饋砭头浅S惺秤?,還可以以自己的口味加其他的菜品,做法也很簡單。憑借獨(dú)特的口感獲得了諸多人士喜愛。【展開】
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酸菜魚
分類:川菜-重慶菜
推薦理由:酸菜魚很多人都喜歡吃,在重慶酸菜魚也是非常有名的菜品,味道獨(dú)特,受到了不少人喜愛。據(jù)了解酸菜魚在上世紀(jì)90年代時候非常流行,還是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚一般都是以草魚為主,這樣肉質(zhì)會更加嫩滑,魚肉的營養(yǎng)價值也高,有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。酸菜和魚湯一中和,口感出眾且十分開胃,是非常有特色的一道菜品。【展開】
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來鳳魚
分類:川菜
產(chǎn)地:重慶市璧山區(qū)
推薦理由:來鳳魚是中國重慶市璧山區(qū)的一道特色名菜,屬于川菜。這道菜歷史悠久,七十年代中期,以鄧永全(人稱鄧胖子)唐治榮(人稱唐聾子)為首的一幫廚師,在繼承川菜傳統(tǒng)烹制手法的基礎(chǔ)上,大膽創(chuàng)新,燒取出以麻、辣、燙、嫩為主要特征的來鳳魚,受到了過往食客的喜愛。。一時間,食客不分遠(yuǎn)近,身份不論貴賤,云集來鳳,共品佳肴。該菜品經(jīng)過了三個階段的發(fā)展,最早是在明末清初時期創(chuàng)作出膾炙人口的麻辣魚,這也是來鳳魚的雛形。后這道菜的技藝一直在不斷精進(jìn),到如今,這道菜品是近年來重慶江湖菜流行之鼻祖,在其之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等,而后來這些流行的江湖菜,在烹制手法上,都沒有擺脫來鳳魚的影響。【展開】
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水煮魚
推薦理由: 水煮魚也叫做江水煮江魚、水煮魚片,最早是原于重慶的火鍋魚,還是川渝地區(qū)的名菜,屬于川菜系列。水煮魚通常是草魚為主,豆芽和辣椒為輔,但是卻辣而不燥,油而不膩,看著就食欲大增。并且水煮魚煮出來的魚肉特別的鮮嫩,屬于很多人下館子必吃的菜。肉片鮮嫩爽滑,做法也非常簡單,是川菜的代表性菜品。 【展開】
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標(biāo)簽: 重慶硬菜
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