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山東十大硬菜排行榜

山東十大硬菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2023-09-26 11:24:19·3.66K投票次·瀏覽:1000
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山東是中國傳統(tǒng)四大菜系魯菜的發(fā)源地,魯菜是中國歷史上最為悠久、技法最全、最見功力的菜肴,其知名度非常高,那么山東硬菜有哪些?山東最經(jīng)典的菜是什么?排行榜123網(wǎng)為大家介紹山東十大硬菜排名。

山東十大硬菜排行榜

爆炒腰花
分類:魯菜
推薦理由:爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜(魯菜系),在2018年的時候這道菜被評為了山東十大經(jīng)典名菜,爆炒腰花主要是用豬腰為主料,用大蔥、醬油、味精、胡椒等為調(diào)味,成品鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩,沒有臊味,吃起來鮮嫩帶脆,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展開】
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膠東鲅魚水餃
分類:魯菜,膠東菜
推薦理由:東鲅魚水餃?zhǔn)且坏滥z東傳統(tǒng)面食,是一道用鲅魚肉和五花肉肉餡、韭菜、麥粉等制作的餃子,在用花椒水、鹽、味精、味極鮮、蛋清、香油、植物油為輔料。鲅魚餃子有著肉質(zhì)厚實,肥嫩,有彈性和刺少等優(yōu)點,用這種魚制作的餃子承接了原本食材的鮮美多汁,一口一個讓人愛不釋手,再配上辣椒油或者是陳醋,更具風(fēng)味了。【展開】
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糖醋鯉魚
分類:魯菜
產(chǎn)地:濟(jì)南
推薦理由:糖醋鯉魚作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛的同時已經(jīng)成為濟(jì)南的特色菜肴了,糖醋鯉魚做法頗為講究刀工,需在魚的斜花刀要七上刀八下刀,對油溫有著兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開】
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一品豆腐
分類:魯菜
產(chǎn)地:安徽淮南
推薦理由:一品豆腐相傳自劉邦時期,時方士為求長生而煉制丹藥,意料之外點出了豆腐,而一品豆腐則深受用豆腐和冬菇、姜片、蛋清等食材,于孔府一帶發(fā)明的一道經(jīng)典的特色菜肴。其味道鮮嫩無比,滋味極佳,營養(yǎng)豐富,清口不膩,而該豆腐表皮酥脆,彈性十足當(dāng)唇齒剛一咬開外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣,略有回甜的濃郁的醬汁香美妙。【展開】
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九轉(zhuǎn)大腸
分類:特色菜
產(chǎn)地:山東濟(jì)南
推薦理由:九轉(zhuǎn)大腸是山東省濟(jì)南市的一道傳統(tǒng)名菜,其做法是先將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火炮制而成,成品大腸色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩,肥而不膩,入口綿細(xì)絲滑,口感純正鮮美,酸、甜、香、辣、咸五味俱全。【展開】
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德州扒雞
分類:魯菜,肉類
產(chǎn)地:山東德州
推薦理由:德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶之一,同時是中國山東傳統(tǒng)名吃,魯菜經(jīng)典。目前德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),更是因為文化因素和自身良好的口感被譽(yù)為天下第一雞。德州扒雞有著形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)等諸多特點,而外表上是色澤金黃,黃中透紅,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水,口銜羽翎,十分美觀,真可謂是做到了色香味俱全,再想想被稱為天下第一雞,也不無道理了。【展開】
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油燜大蝦
分類:魯菜
產(chǎn)地:山東省魯菜
推薦理由:油燜大蝦原產(chǎn)自山東省的一道特色名菜,其主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,該食材身長15至20厘米,晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦,滋味最佳。具有麻辣爽口、口味鮮香的特點,近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜,也受到了很多消費者的歡迎。【展開】
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蔥燒海參
分類:魯菜
產(chǎn)地:山東省膠東
推薦理由:蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)的一道特色名菜,也是一道傳統(tǒng)的魯菜,作為魯菜的代表之一,該道菜肴在2018年的時候被評為山東十大經(jīng)典名菜,該菜主要來源于煙臺福山,用水進(jìn)行發(fā)海參,海參的挑選也頗為重要,現(xiàn)今可以用遼參,黑玉參,刺參都可以,再用大蔥為次菜,可以去除葷、腥、膻等異味,兩者完美搭配,可以達(dá)到以濃攻濃的效果,以濃汁、濃味入其里,濃色表其外,達(dá)到色香味形四美俱全的效果。【展開】
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油爆雙脆
分類:魯菜
產(chǎn)地:山東
推薦理由:油爆雙脆屬魯菜,是山東的傳統(tǒng)菜肴之一,該道菜主要用雞胗,豬肚,豬腰子為主料,對火候的要求頗高,也非??简瀼N師的掌控能力,因為所做的方法是用菜油爆炒,而雞胗和豬肚,豬腰子都有著過熟不脆的缺點,所以這道菜也成為了中華菜系里較為難制作的菜肴之一。但正宗的油爆雙脆具有色、香、味、形兼?zhèn)?,健脾開胃、氣血雙補(bǔ)等多種功效。【展開】
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四喜丸子
分類:魯菜
推薦理由:作為中國的傳統(tǒng)名菜四喜丸子,是屬于魯菜系,它們一般由海參、海蟹、海蝦、豬肉等制作完成,過程類似于獅子頭,但和獅子頭是屬于兩種菜品,絕非同一種,四喜丸子寓意著福、祿、壽、喜,所以多見于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,有著吉祥的意思,該道菜有著顏色金黃,鮮咸酥嫩,芡汁清亮,味道適口等特點。【展開】
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標(biāo)簽: 山東名菜
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